| | Палочки

Рецепт меренги швейцарской

Рецепт меренги швейцарской
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 12-29 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 274 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 29
Углеводы: 26

Хочу использовать в качестве крема,обмазать торт,как себя поведет? Вы увидите его качества, когда приготовите. Если всё пойдёт как надо, то это будет заметно сразу. Но долго хранить десерты с белковым кремом я, всё же, не рекомендую. Лучше украсить поближе к подаче:) При хранении он слегка подсыхает на поверхности, а внутри остаётся влажным. Все получилось идеально — консистенция,вкус ммммм! Но мой кондитерский мешок не справился с такой плотностью -пришлось намазывать лопаточкой. Как вы сооружали такой красивый цветочек? Людмила, у меня кондитерский мешок из ткани и металлическая насадка, формирующая цветок. Меренга получилась с первого раза и такая красивая одна к одной! Иногда это может зависеть от формы безе. Фигурные (розочками) менее склонны трескаться. Ну, и температура духовки — чем ниже, тем спокойнее высушивается безе. Мне вот интересно, если хочешь добавить пищевой краситель, тогда когда добавлять это? Диана, я добавляю гелевый краситель в самом конце. Или можно разделить на части и подкрасить каждую в отдельный цвет. А крем должен так быстро заветриваться? Не успела переложить в мешок, как на краях миски он превратился в безе. Из-за чего такое может случиться? И сколько он должен оставаться кремом в корзиночках? У меня, как только остыл, сразу затвердел корочкой. Чуть раньше снимите с водяной бани и довзбейте просто на столе. Скажите, а если добавить муки и запечь как бисквит, получится что то вроде бисквита или бизейного коржа? Настя, хотя существуют заварные виды бисквитов, там свои пропорции. Лучше поискать точные рецепты. Пыталась сделать обычные безе, но не взбилось, взбила на водяной бане и все отлично! Все права защищены законом об авторском праве. Этот белковый крем прекрасен для декорирования тортов и изготовления разнообразных пирожных. Швейцарская меренга хорошо держит форму и очень легко и быстро готовится в домашних условиях. Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты. В удобной посуде соединяем белок 4-х яиц, сахар и щеполку лимонной кислоты. Отправляем кастрюльку на водяную баню и взбиваем ее содержимое миксером в течении 10 минут. Хорошо взбитую белковую массу снимаем с водяной бани, перекладываем в другую емкость и взбиваем еще в течении 10 минут, как на фото. Белковый крем Швейцарская меренга готов! Швейцарские меренги: рецепт приготовления. Швейцарские меренги – это незаменимый источник вдохновения для опытных кулинаров. Вкусный воздушный крем незаменим, если вы любите стряпать торты, пирожные и капкейки. Из этой статьи вы узнаете, как можно приготовить швейцарские меренги и украсить с их помощью насадок и превратить кондитерские изделия в произведения искусства. Здесь собраны рецепты всех видов швейцарских меренг! Надеюсь,что это вам пригодиться и развеет все сомнения по их приготовлению! Крем швейцарская меренга, рецепт которого вы можете прочесть ниже, получается очень крепким и отлично держит форму. На его основе можно приготовить различные и муссы. Два яйца (обязательно комнатной температуры) разделите на желтки и белки. Соедините белок со 150 граммами сахара и щепоткой соли. Поставьте посуду со смесью на водяную баню и готовьте, постоянно помешивая. Когда белково-сахарная масса достигнет 75 градусов, снимите ее с огня и начните взбивать миксером на высокой скорости. Процесс следует закончить, когда смесь остынет и достигнет нужной вам плотности. Используйте легкую пену для приготовления суфле, пену средней плотности для крема, а самую крепкую для украшения пирожных и тортов. Если вы хотите приготовить красивый крем с потрясающим вкусом, то обратите внимание на этот рецепт. Вы сможете использовать его для приготовления тортов, капкейков или в качестве наполнителя для эклеров. Подготовьте миску для взбивания крема – помойте ее, обсушите, а затем обезжирьте с помощью уксуса. Отделите от куриных яиц четыре белка, добавьте к ним половину стакана сахара и поставьте продукты на водяную баню. Мешайте крем до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Через пять или семь минут снимите миску с плиты и взбейте готовую смесь до устойчивых пиков. В отдельной посуде взбейте 300 граммов сливочного масла. Учтите, что продукт обязательно должен иметь комнатную температуру. Вернитесь к белкам и, добавляя к ним по одной ложке масла, продолжайте взбивать крем. В самом конце добавьте к ним немного ванилина и пару капель лимонного сока. Когда крем будет готов, можно начать украшать с его помощью десерты. Профессиональные кулинары выделяют несколько видов меренг, самой стойкой из которых является швейцарская. Именно она используется для украшения сладких десертов и небольших пирожных. Как готовится настоящая швейцарская меренга? Возьмите три яичных белка и добавьте к ним три ложки воды. После этого всыпьте 200 граммов сахара. Посуду со смесью поставьте над кастрюлей с кипящей водой и начните взбивать ее содержимое миксером. Начните с низкой скорости, а затем переходите на высокую. Когда будущий крем станет достаточно плотным и побелеет, снимите посуду с кастрюли и продолжайте взбивать его миксером на высокой скорости. Готовую меренгу можно хранить в холодильнике несколько часов, но лучше сразу приступайте к украшению капкейков. Приготовить швейцарские меренги с киви, хурмой, бананами и виноградом может даже начинающий кулинар. Граммов белков (это примерно от шести крупных яиц) соедините с 450 граммами сахара. Поставьте миску с белковой массой на водяную баню и готовьте ее, помешивая. Постарайтесь не перегреть ее, и как только сахар растворится, снимите крем с плиты. Взбейте меренгу с помощью миксера до твердых пиков, переложите ее в и выложите в виде гнезд на противень, застеленный пергаментом. Подсушите при температуре 120 градусов в течение двух часов. В готовом виде у гнезд должна быть хрустящая корочка и мягкая серединка. Соедините по вкусу сливки с сахарной пудрой, взбейте их и выложите в центр каждого пирожного. Украсьте десерт кусочками свежих фруктов и подавайте их к столу с горячим чаем. Этот нежный и пышный крем прекрасно подойдет для пирожных и тортов. Граммов сахара растворите в 100 мл горячей воды, добавьте половину чайной ложки кофе и варите на небольшом огне, пока масса не загустеет. На этот процесс у вас уйдет примерно четверть часа. Четыре охлажденных в крутую пену, а затем начинайте постепенно добавлять к ним горячую карамель. Взбивайте продукты миксером на высокой скорости до тех пор, пока они не превратятся в однородную пышную массу. Готовым кремом можно промазывать пирожные и торты, поскольку он получается очень нежным и отлично держит форму. Взяв за основу хорошо знакомый всем рецепт белкового крема, можно приготовить массу вкусных десертов. В данном случае мы хотим рассказать вам, как приготовить цветной на швейцарской меренге. Этот продукт отлично держит форму, не растекается, а потому он может использоваться для приготовления капкейков и кремов. Приготовьте на водяной бане швейцарскую меренгу из трех белков и 180 граммов сахара.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Думаю будет очень очень вкусно, завтра же приготовлю это блюдо своему любимому)))
Так приятно видеть творческий подход к оформлению блюд! Великолепно!
Большое спасибо за подборку! Уже скорей хочется праздника,чтобы опробовать Ваше искусство на столе!
Другие рецепты: